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国鸡第一站,天农清远鸡的“凤凰”传奇
发布时间:2018-06-14 21:27:19    浏览次数:35891

2018年6月9日,是一个意义非凡的日子,“国鸡产业白皮书调研暨国鸡侣行启动仪式”在广东清远隆重举行,清远市副市长雷玉春,清远市农业局局长张伟杰,华南农业大学教授张细权,广东省畜牧技术推广总站副站长、广东省家禽业协会会长陈迎丰,广东省家禽业协会副秘书长陈丽琴,新牧网总经理钟怡群,广东天农食品有限公司董事长、总裁张正芬等领导和各单位嘉宾共80多人参加了活动。天农清远鸡作为国鸡的杰出代表,成为了国鸡侣行的第一站。

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图:国鸡侣行正式启动

国鸡,是中华民族的宝贵财富

我国地方品种资源丰富,名称众多,比如清远鸡、胡须鸡、杏花鸡、文昌鸡、固始鸡、乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡等等,其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是国人餐桌上美食之选,并具有各地特色的历史文化底蕴。国鸡,是指含有中国本土鸡品种血统的原种鸡或是以中国地方鸡种血缘为基础进行杂交选育的优质肉鸡或蛋鸡,包括本土品种、国鸡配套系。国鸡如同国酒、国画一样,是中华民族的宝贵财富。

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图:中国鸡文化源远流长

清远鸡,是国鸡的杰出代表

清远鸡起源于岭南野生原鸡,这个品种之所以能源远流长,这要从它的种源独特性说起,其生性生猛,能飞善跑,保持了野生原鸡肉质和风味特征,处于鸡品种金字塔的顶端。千百年来,清远的一山一水,一草一木成就了清远鸡这个物种精华,也构成粤港澳饮食文化的重要组成部分。

好的种苗需要好的养殖环境。清远独特的自然环境和气候条件造就了清远鸡这一传承千年的原生鸡种,正宗的清远鸡只能生长在清城、清新、佛冈和英德四个地区,且具有一楔、二细、三麻身的三个特征,才能成为地理标志保护区域的原产地清远鸡。

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图:天农云岭清远鸡养殖基地被授予“国鸡养殖基地”

它是一只名留史册的鸡:清远鸡以其传奇美味传承了千年历史文化。自公元1129年(宋代建炎三年)的《清远县志》就有记载,在18、19世纪清远鸡就随华人带到世界各地,如今在海外的唐人街还有“白切清远鸡”这道菜,从民国年间到上个世纪七、八十年代开始运销出口港澳。

1972年美国总统尼克松访华,来自广东粤北山区的清远鸡就飞到了国宴餐桌上,当然,清远鸡也不负众望,尼克松一吃清远鸡,就说:"VERRY GOOD"。

它是一只有标准的鸡:2010年清远鸡被国家质检总局认定为“国家地理标志保护产品”,想要成为地标清远鸡,必须经过层层“考验”,建立标准,其中最为重要的为以下两项:第一,种源必须来自国家农业部清远麻鸡保种基地引种的父母代种鸡场;第二,必须在《地理标志产品保护规定》批准的范围内养殖,即广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、和英德市现瞎行政区域。

它是一只风味独特的鸡:清远鸡,肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜美,鸡味浓郁,烹饪后香飘九巷,吃起来口感好、鸡皮脆、鸡肉实、鸡骨硬,就连骨髓都是清甜的。始创于1964年的广州名菜之一,有“广州第一鸡”之说的清平鸡,其选用的原料就是清远鸡。

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图:会议嘉宾品味天农原种清远鸡

天农,是成就传奇故事的主角

在近代清远鸡的发展中,特别是在上世纪八、九十年代传统的小农养殖模式下,清远鸡存在个体差异大、均匀度低、繁殖能力低、近亲繁殖、生长速度慢等问题日益严重,种源退化的问题已经直接影响到清远鸡的品质。再加上它生长周期长,成本高,导致当地很多养殖户都不愿意饲养。

为了抢救性保护清远鸡这个物种,有一个人放弃名企的优越条件,来到清远的山野林间,深入研究清远鸡的生长习性和成长规律,并为之付出全部心血,她就是凤凰姐姐-广东天农食品有限公司掌门人张正芬总裁。

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图:天农食品张正芬总裁分享天农与清远鸡的故事

在张正芬总裁与所有天农人的努力下,通过长时间的摸索和研究,天农创立了一整套适合清远鸡生长发育的饲养模式、生产体系以及食品安全控制体系。为了使清远鸡恢复野生原鸡的生活习性、外观特征和肉质风味,天农投入巨资建立了家禽育种中心、投资建设原种场、祖代场、父母代场和商品代基地,形成了完整的原种保种和良种繁育体系和食品安全控制体系,成功保留住清远鸡这个珍贵的优良物种资源。

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图:国家级清远麻鸡原种保种场

天农人始终坚持原产地、原生态养殖清远鸡。养殖场选址于远离村庄马路、阳光充沛、绿林成萌的山林之中,空气清新,高负离子浓度,宽阔的运动场,以利鸡群奔跑,水源、土壤均经过严格检测,无大肠杆菌超标、无重金属超标。在静谧的生态环境中,天农清远鸡与大自然融为一体,充分展现野性,食虫蚁,啄青草,饮山泉,汲取自然之精华,快乐生长着。

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图:国鸡品鉴官走进天农清远鸡原产地

天农人始终坚持高标准、高质量生产清远鸡。从品种选育、种鸡养殖和种蛋孵化、饲料生产、饲养管理、疾病防控、屠宰加工、熟食加工和冷链配送等环节自我完善、封闭运行。为此,成立了专门的技术管理机构——技术中心,目前已经具备了家禽品种性能测试、饲料检验、免疫检测、疾病监测、食品品质化验与食品卫生检验等职能,通过层层把关,并通过信息化管理系统建立了食品生产“从源头到餐桌”全程质量监控体系,从而确保了食品的安全性。

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图:国鸡品鉴官参观天农清远鸡生鲜屠宰加工厂

2003年,广东天农食品有限公司在清远市飞来峡成立;

2004年,凤中皇清远鸡被授予“广东省名牌产品”称号;

2008年,农业部授予天农清远鸡原种场为“国家级清远麻鸡保种场”资质;

2014-2017年,凤中皇清远鸡连续4年荣获“广东名鸡”称号;

2015年,广东天农食品有限公司被国家质检总局授予使用“清远鸡国鸡地理标志保护产品”标识;

2015年,天农麻鸡品种通过国家农业部专家审定,相关种鸡场被列为国家首批肉鸡核心育种场与良种扩繁推广基地;

2016年,广东天农食品有限公司登榜“农业产业化国家重点龙头企业”;

2016年,国家质检总局认定广东天农食品有限公司为“国家出口食品生产备案企业”。

天农凤中皇清远鸡先后荣获“广东名鸡”、“中国十佳金鸡美食名菜”和“最受消费者信赖十大肉类品牌”等荣誉,现已进入全国各大商超和社区连锁店,成为山姆会员店、盒马鲜生等商超的禽肉合作伙伴,同时成为了高端家禽食品的领军品牌。

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15年矢志不渝,只为一只好鸡!对于天农人而言,为国家、为人民、为自然保留清远鸡这个珍贵的优良物种资源、打造清远鸡的高端品牌,既是一种事业,更是一种使命,也是张正芬总裁和所有天农人匠心精神的体现。这次国鸡侣行第一站走进清远,走进天农清远鸡,为这只蓄势待发的“凤凰”增添新的羽翼,展翅翱翔!

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